【宜蘭餅】製餅達人劉鐙徽,創新糕餅領風潮

「宜蘭餅」的品牌創辦人劉鐙徽,是土生土長的宜蘭人,早年曾經在糕餅鋪及麵包店學藝,因此對各種糕點無所不精。服役期間,由於手藝精湛,屢次在蔣經國總統視察單位時被指名為總統製做糕點,退役後回到故鄉,起初在蘇澳開業經營麵包店,後來將店面遷移至羅東,當時「鏈鎂麵包」是門庭若市的人氣名店,後來因為信仰因素,開始以販售純素麵包為主,那個年代,吃素人口並不多,因此生意也就越來越清淡,不得不思考轉型。
劉老闆在轉型路上,針對宜蘭的傳統名產──牛舌餅,加以研發改良,終於將原本厚、硬且口味單調的傳統牛舌餅,改造成為0.1公分、可透光的超薄牛舌餅,不但口感酥脆,而且口味層出不窮,並且以家鄉產地宜蘭命名,一時風靡全台,也驚艷了整個糕餅食品界!十多年來,劉老闆秉持著「用宜蘭囝仔的精神,做尚有人情味的餅」的宗旨,不斷推陳出新,並且不同於一般西點麵包店或糕餅鋪的經營模式,而是以伴手禮專門店的方式改變了宜蘭的糕餅市場。劉老闆使用最頂級的原物料,如荷蘭的純鮮奶油、天然海藻糖等,便是立志以最佳的品質供應給消費者,他還堅持多數產品都以手工製做,要將製餅的心意透過手感傳遞給顧客。2009年宜蘭餅在蘇澳設立了觀光工廠-宜蘭餅發明館,逐步擴充迄今成了宜蘭最大的糕餅文化園區,每日訪客川流不息,除了持續提供高品質、好口感、包裝精美的各式自製伴手禮以外,經營團隊在觀光工廠內還悉心規畫了介紹糕餅相關知識及展示各式糕餅模具與常民文物、3D趣味攝影棚等單元,並且提供活潑有趣的DIY製餅體驗,開幕以來深受來訪的大小朋友喜愛。

【宜蘭餅】順應潮流發掘新商機,活化網路連結實體,締造最大營收

宜蘭餅行銷主任張姿吟表示:「公司網站很早就已經成立,隨著時代變革,網購市場漸漸成為兵家必爭之地,每個品牌都想要插足電商領域,這是潮流、更是趨勢。開店123是我們所使用的第二個網路平台,由於原來的舊網站已經不敷使用,且功能不足也無法靈活運用,隨著消費者需求日增,我們必須要讓活化網站才能吸引更多消費者。」宜蘭餅充分利用開店123的後台功能,企劃了許多網路專屬的活動,也透過網路平台與實體店面充分整合了會員制度及行銷策略,就此創造了一加一大於的二的最佳商業模式。
姿吟表示:「開店123功能多樣,我們公司最常使用的是滿額贈功能,只要客人達到消費金額門檻就會加送贈品;或是透過會員機制等其他方式讓促銷活動變得更為靈活,進而促使消費者願意二次消費,增加他們對網站的黏著度及回購率」,除此之外,宜蘭餅還會針對網路會員推出不同的優惠與新品試吃,將傳統實體店面的行銷策略運用到網路上來吸引客戶下單。

【宜蘭餅】走過十年,最大瓶頸是網路商店與實體店面的整合問題

姿吟也表示:「現在許多消費者不清楚網路經營跟實體店面兩者間的成本差異,因此常會要求實體店面比照網路商店的優惠活動供應商品,造成門市人員跟網站經營者產生矛盾,由於網路主要是利用圖文與消費者進行溝通的平台,所以在網路上的優惠活動都會將規則說明得非常清楚,但仍有許多顧客會跟店家玩起「文字遊戲」,企圖混淆規則來達到他們所想要取得的優惠內容,這應該是目前網路商店與實體門市同時經營的最大困擾。

【宜蘭餅】網站介面簡單化,高齡族群也能開心消費

在經營網站上,介面簡單化好讓消費者容易使用及下單是宜蘭餅選擇系統商的重要關鍵,姿吟說,顧客中有一位70歲阿嬤,是因為她的孫子某次來宜蘭餅購買商品給她品嚐,沒想到阿嬤一試成主顧,念念不忘,於是孫子就嘗試教導阿嬤透過手機在網路下單,由於介面清楚明瞭,讓銀髮族主顧只要使用幾次後,就能夠得心應手,輕輕鬆鬆便可以瀏覽網頁了解最新活動資訊,並且透過網路下單,不用出門也不需依賴年輕人協助,便能開心地滑手機購物!

【宜蘭餅】獲利不忘公益,善盡企業的社會責任

宜蘭餅經營有道之外也不忘做公益,不斷持續投入各種關懷弱勢活動,例如與慈懷關懷協會合作紅包袋義賣、參與慈濟功德會的各項公益活動,以及發起雨花齋每日免費供應150份素食午餐等,這些都是劉老闆夫婦所帶領號召的。宜蘭餅商品品項眾多,除了主打的超薄牛舌餅之外,目前最受歡迎的前幾項商品分別是:特牛鮮奶酥餅、切達乳酪、特牛米香捲、藏金棗等,這些商品都是曾經榮獲全國百大伴手禮的優質產品,歡迎大家透過網路訂購,或親自來店試吃品嘗!