快車肉乾的二代革命

已經成立邁入第34年頭的快車肉乾，原本從南門市場2、3坪的小店做起，提供傳統肉鬆、休閒零嘴等商品，漸漸在南門市場擴張到10攤位，成為好口碑的老字號店鋪。第二代的王雨新現為快車肉乾經理，從小就在市場裡幫忙賣肉乾，2008年自英國返台後，決定開始專心經營品牌。在短短半年間，就讓快車肉乾晉升網路人氣買家前100強。 王雨新首先將肉乾拉出來成為主力促銷的商品，並且大刀闊斧成立生產工廠，改良包裝包材，另一方面開始拓展百貨專櫃門市，同時更大膽的進軍電子商務，將老品牌活化，注入新生命、新朝氣，亦成為市場上具有衝勁活力的新品牌，更成功的吸引網路族群的青睞，將消費年齡層順利向下延伸。

「家裡的叔伯們擔心進入電子商務會利潤不好，剛開始很猶豫。因為電子商務資訊流通很重視時效，有緊迫性，調整平台訊息必須要快速，有時候要跟時間賽跑，與網站有許多折扣活動及需要立即配合，來不及等家裡的長輩們回應，大多時候我都先斬後奏。」王雨新談到當初剛開始電子商務時，展現一心向前的企圖心與決心。 快車肉乾在2008年開始在網路商城販售，當年成績並不理想，王雨新一步步地學習網路銷售的關鍵：「商品賣不動主要從流量、轉換率、客單沒有變成銷售額三樣因素考量。流量需要靠廣告推動；影響轉換率的原因，則是商品組合、價格、頁面設計；而客單是一個人或團購可以負擔的金額大小不超過多少門檻。」從這幾方面不斷的嘗試市場的喜好與接受度，王雨新也漸漸領略出電子商務成功的要訣。

實體門市 建立消費信心

除了發展電子商務之外，王雨新也積極拓展實體店面的開展進度。快車肉乾先在南門市場旁成立直營店，同時進軍百貨公司通路，包括新光三越A4館、誠品站前店、台北京站、鮮綠市集內湖店等賣場通路共六家實體店面。王雨新認為，實體店鋪的成立主要是為了經營品牌策略、提升知名度，不僅直接服務客戶，特別是信義區的店因為有許多外來觀光客，亦能拓展海外知名度。

「店鋪存在的意義是為了給予客戶一個安全感，讓客戶知道快車肉乾有專業的服務態度、負責的企業形象，並不是那種路邊攤的店舖，更不是不知道食品是由哪類的工廠生產的商家，」王雨新說。快車肉乾門市看得到商品的品質、感受得到服務的形式，可以提供吃得安心、健康的保證，更能建立消費者相當的信任與信心。 除了虛實並進，王雨新也規畫虛實相輔的策略。快車肉乾曾舉辦過「網路下單、店面取貨」的活動，且給予網路下單的客戶加贈折價券的優惠，並採取限定店鋪使用，讓消費者到店鋪取貨的同時，也可以使用折價券購物，使網路銷售業績帶動實體店鋪的生意。

一薄一厚 成為銷售主力

已經推出10幾年的「肉紙」一向是快車肉乾受歡迎的商品，但因為堅持採取優良肉品加上繁複的做法，讓薄如紙片的肉乾吃起來酥脆爽口，且熱量不高似餅乾的口感，也符合現代人健康輕食的趨勢，王雨新將這產品特別拉出來成為主打，除了原味之外又推出多種不同的調味，很快的成為暢銷明星商品。在2014年過年時，肉紙甚至供不應求，讓快車不得不推出限購的規定。 肉紙熱賣之後，王雨新覺得薄片很孤單，而且有些客戶反應肉紙沒有吃肉的感覺，喜歡動腦的他又自行設計開發出新的特厚肉片系列產品，讓想吃肉乾的人可以吃得很過癮。目前網購的折扣組合大多是以這兩種商品為配套主軸。

一薄一厚的組合成為銷售的常勝軍。未來快車肉乾也將持續研發新型肉乾與第二代新口感的商品，除了增添健康元素，也希望讓品牌能提升至精品形象，滿足更多客戶的需求。 為了因應日益擴大的出貨量，原本快車肉乾的食品是採取委外代工的模式，後來為了控管品質而砸下重金成立工廠，現在的產品全部都由自己蓋建的工廠生產。因為每年都設計新的商品，且出貨量不斷的快速成長，所以工廠自2011成立以來，幾乎每年都在擴充設備、增購機台，並且重新裝潢，改變動線，才能夠滿足供貨所需。