想吃泡芙卻不能到麵包店等出爐或百貨公司買排隊美食，網購滿足了多數人想吃卻又省時的目的。但是泡芙要好吃，就是得品嘗剛出爐的酥脆口感，網路銷售是否能保存風味，又創造更多賣點呢？ 克朗奇董事長蔡明傑與總經理黃永毅就是由這個想法出發。兩個在上市科技公司上班的電子新貴，毅然放棄他人眼中的大好前途與百萬年薪，一頭鑽進烘焙世界，歷經半年的研發與籌備，成立了克朗奇。
嘗試新配方找對的商品「在MBA課程中學到的是如何做個好的管理者。但到上市科技公司任職產品經理後，可運用管理的知識卻很少。」因此二人有了創業的想法，他們認為創業要趁早且須下定決心，辭職就是不給自己退路，即使當時對創業仍毫無頭緒與方向，但他們相信只要全心投入，必然可以找到對的商品及適合的經營方式。當時蔡明傑的親戚開麵包店，其中最熱賣商品之一就是泡芙，讓他們找到目標商品，但是後來發現泡芙經過配送後，酥脆的外皮會因為內餡水分而變軟，與現場吃的口感不同。二人開始學習烘焙，並研發能夠保存泡芙脆度的方式。首先想到的是將皮餡分開販售，等要吃的時候再將餡料加入泡芙中，但是如何保存酥皮口感呢？ 「我們試了很多配方，不斷的請教專家，每天試做4、5百個以上的泡芙，就是為了找出最適當的配方。」從成分比例、烤箱種類及烘培方式，黃永毅與蔡明傑一一做調整，並以科學的方法一遍一遍的試做。「中間一度幾乎要放棄，不知道能不能走下去。」黃永毅坦言曾經歷絕望的低谷，直到成功做出能讓泡芙在經過配送後，仍可以像現烤一樣的脆度，才出現一線曙光。
採微型創業 須借力使力
網路行銷除了能說好故事之外，最重要的是宣傳管道，怎麼告知他人故事或商品訊息。黃永毅指出：「網路創業的困難處在於流量的問題。」一般實體店鋪開張之後，即便沒有特殊宣傳，一定也有人潮經過，看到商品就會產生消費動機。「可是網路銷售在上線後，如果沒有宣傳，流量就是零，一張訂單都沒有。」
「微型創業需要借力使力。」黃永毅說，克朗奇創立之初，正逢日本的大型購物網站進軍台灣，拍賣平台藉由豐沛的行銷資金，積極拓展流量及商品數，克朗奇也同步參與成長，並累積壯大的資源與條件。「這家拍賣平台為了提升站內商品的銷售量，會主動聯繫媒體宣傳。初期透過新聞報導，使克朗奇訂單穩定成長。」原本日售千顆泡芙的營業額，還曾因媒體曝光而衝出上萬顆的紀錄。 為了擴大曝光率，廣告勢必少不了。因為考量資金問題，克朗奇選擇從低門檻收費的網站開始，如關鍵字廣告或與部落客及facebook名人合作。黃永毅表示，合作的部落客也要過濾與篩選：「因為克朗奇的客戶幾乎9成5是女性，且年齡介於30∼50歲之間，所以部落客的閱讀族群也最好屬於這種特性，較能找到目標族群。」
